Bolo de Pastinaca e Maçã!

Já tinha saudades de um bolinho, e como andavam umas pastinacas perdidas no frigorífico, resolvi pegar nelas! Isto para mim é uma novidade, já que só as comi no assado anterior. Mas como as tinha achado adocicadas, pensei que dariam um bolo perfeito! E parece que acertei (desta vez).

Este bolo fica com uma textura húmida e fofa, acho que vão gostar. Ideal para o pequeno-almoço já que está carregadinho de energia!

Não sabia, mas a pastinaca, ou pastinaga ou  cherovia ou chirívia, é uma raiz usada como hortaliça, parecida com a cenoura mas de cor mais pálida e sabor mais intenso. Possui mais vitaminas e sais minerais que a cenoura e em Portugal é cultivada na região da Serra da Estrela, pois os climas com geada são essenciais para desenvolver o seu sabor. (Obrigada Wikipédia)

• 175 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 4 ovos
• 250 g de pastinaca ralada (tenho a certeza que também fica bem com cenoura)
• 1 maçã ralada
• 1 laranja (raspa e sumo)
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• ½ colher de sobremesa de gengibre em pó
• 100 ml de mel (meti a olho)
• 250 g de farinha com fermento
• 100 g de noz (triturada até ficar em farinha)

Eu fiz assim: comecei por bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntei os ovos e bati novamente de forma a obter uma textura fofa. De seguida, a pastinaca, maçã, especiarias, mel, sumo e raspa de laranja e envolvi. Por fim a farinhas. Forrei uma forma estilo “bolo inglês” com papel manteiga e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante… hum… não contei o tempo… O meu forno é tão old school, nem sequer tem ventilação. Mas certamente uns 30 a 45 minutos. Fiz o teste do palito até sair seco. Joguei um punhado de nozes por cima do bolo nos últimos minutos no forno (para que a noz fique um pouco torrada).

Cortei uma fatia, ainda com o bolo morno e acompanhei com um café forte! Estou pronta para mais um longo dia! E vocês?

Be Nice!