Tronco de Natal

Jingle bells, jingle bells,
Jingle all the way!
YEY!!! (continuar a ler em modo cantar)
E agora,
quem é que quer uma receita de Tronco de Natal? YEY!!!

Este Tronco de Natal é do estilo mais gordinho porque eu queria que ficasse assim mais fofinho e que não ocupasse muito espaço na mesa. Para alem disso, mesmo que corte uma fatia mais fina vai ter na mesma uma bela fatia para saborear ao mesmo tempo que olha para as rabanadas e tenta encontrar espaço para tudo isto e muito mais.

Se não quiser fazer esta versão pequeninha e gordinha, não precisa de andar a cortar a massa, como vou explicar mais à frente. É só desenformar a torta, colocar o recheio e enrolar.

O creme do Recheio e Cobertura é capaz de sobrar, aproveitem e decorem também uns cupcakes ou comam à colherada, porque já sabem, no Natal as calorias não contam :)

Divirtam-se com a família e Boas Festas a todas as minhas queridas e queridos seguidores!

Recheio e Cobertura

• 400 g de açúcar em pó
• 200 g de manteiga à temperatura ambiente e textura pomada (de boa qualidade)
• 100 g de cacau puro em pó
• 200 g de Chocolate com 70% de cacau derretido e frio
• Leite qb se necessário

Coloque a manteiga na batedeira e bata até que fique um creme macio. Adicione o açúcar em pó e misture bem. Pode aromatizar com um pouco de aroma de baunilha.

Adicione o cacau em pó (a batedeira deve estar numa velocidade baixa para que o cacau não voe), e por fim o chocolate até que fique bem incorporado. Coloque um pouquinho de leite caso seja necessário para o creme fique mais maleável.

Decoração

• Frutas vermelhas a gosto, como groselhas por exemplo
• Pistachio picados

Massa do Tronco

• 7 ovos
• 150 g de açúcar granulado
• 100 g de farinha s/ fermento T55
• 30 g de cacau puro em pó

Ligue o forno a 180ºC para pré-aquecer. Enquanto isso, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.

Peneire a farinha com o cacau para cima do preparado anterior e envolva cuidadosamente. Prepare um tabuleiro com 40 cm x 30 cm com papel vegetal. Leve ao forno a cozer por 10-15 minutos.

Depois de sair do forno e ainda morna, vire a torta para cima de um pano de cozinha limpo e polvilhada com açúcar em pó. Divida o rectângulo de maneira a ficar com duas peças de 20 cm x 30 cm. Coloque as duas peças lado a lado de maneira a ficar com a medida de 60 cm x 20 cm, e cole-as com um pouco do creme do recheio. Deixe arrefecer 5 minutos.

Barre com metade do preparado do Recheio e Cobertura por cima da torta e enrole imediatamente. Deixe arrefecer ligeiramente antes de colocar o restante creme. Com a ajuda de um garfo faça decorações para parecer com troncos de árvore. Polvilhe com os pistachios picados, açúcar em pó e adicione algumas frutas vermelhas.

Relaxe com uma fatia destas e um copo de vinho. Feliz Natal a todos!

Be Nice!

E para quem quiser começar o ano de 2019 da melhor maneira, ficam aqui os cursos para Janeiro :)

Formação de Pastelaria em Gaia

• Massa Brioche – Para Babka
• Massa Brioche - Para Bola Berlim, Donuts, Pão de Deus
• Bolo Lêvedo dos Açores
• Recheios – Cremes
  - Ganache
  - Doce de Ovos
  - Creme de Chocolate
  - Creme de Baunilha
• Focaccia da Nonna
• Massa de Pão
• Massa Folhada – Croissants Doces e Salgados

Data: 19 de Janeiro
Inscrições: lojatartedelimao@gmail.com

Formação do Bolo Cubo em Gaia

• Nivelar, rechear e montar o bolo;
• Finalizar acabamento com buttercream;
• Elaboração do buttercream - Receita e Nova Técnica;
• Arestas perfeitas com buttercream no Bolo Cubo;
• Esferas de Chocolate Sucedâneo - Como fazer, pintar e como montar;
• Como conservar, transportar e cortar o bolo.Cada pessoa decora o seu próprio bolo!

Data: 19 de Janeiro
Inscrições: lojatartedelimao@gmail.com