Tarteletes Cruas de Mousse de Cacau e Avelãs

A vida é mesmo uma coisa incrível!

Durante o tempo em que estive desempregada, tive de frequentar alguns daqueles cursos do nosso querido Centro de Emprego. No meio de tantas pessoas, tive de me sentar exactamente ao lado de uma seguidora do blog… Claro que só soubemos isto alguns dias depois - conversa puxa conversa e como boas portuguesas que somos, acabamos a falar de comida.

Esta seguidora, e pela sua história de vida, influenciou-me em algumas receitas sem glúten que comecei a introduzir no blog desde essa altura (este Bolo de Chocolate para Todos, foi a primeira) e partir daí nunca mais deixou de surpreender! Com o seu espírito jovem, dinâmico, profissional e lutadora por um estilo de vida saudável, arregaçou as mangas e lançou-se num projecto maravilhoso - Quero-te Bio!

Para celebrar, vamos lá fazer mais uma sobremesa raw, livre de açúcar, glúten, ovos e leite!

Para a base

• ½ cup de avelãs biológicas
• ½ cup de tâmaras sem caroço
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de mel biológico de rosmaninho

Para o recheio

• 1 + ½ cup de cajus ao natural e demolhados durante a noite
• 1/3 cup de óleo de coco biológico derretido
• 1/3 cup de mel biológico de rosmaninho
• ¼ cup de cacau puro biológico
• Sementes de 1 vagem de baunilha
• 1 colher de café de canela em pó

Forre 6 tarteletes com película aderente. Triture os ingredientes para a base, num processador de alimentos. Divida pelas 6 tarteletes e pressione com os dedos ou com uma colher. Leve ao congelador durante 1 hora.

Limpe o processador de alimentos e coloque os cajus previamente demolhados. Triture até começar a ficar pastoso.  Aqueça o óleo com o mel, e adicione ao processador de alimentos com o resto dos ingredientes. Continue a triturar até ficar uma pasta homogénea e completamente cremosa. Com cuidado disponha o recheio pelas tarteletes. Leve ao congelador durante 4 horas ou até ficar solidificado.

Para desenformar, puxe com cuidado a película e disponha as tarteletes em pratos. Aguarde uns minutos antes de servir e polvilhe com lascas de coco.

Be Nice!