Red Velvet para o 4º Aniversário!

Este ano para celebrar o 4º aniversário do nosso/vosso blog dos Cakes e para começar bem o Ano Novo 2017, resolvi fazer um Red Velvet!

Dizem que dá sorte passar o ano com uma peça de roupa vermelha - neste caso eu passei com um bolo vermelho; colocar uma nota debaixo do prato na mesa de refeição e abrir as janelas para o ano velho sair - Eu faço isto tudo (esqueçam as passas).

Que 2017 seja recheado de Bolos de Casamento, Baptizado e Aniversário! Já começo a ter a agenda preenchida, por isso quem quiser encomendar já sabe que pode contar comigo, vejam alguns exemplos aqui: buyacake.tumblr.com

A receita deste Red Velvet fui buscar à Sallys Baking Addiction, dá um trabalhão mas vale a pena!

Para o Bolo:

• 345 g de farinha T55 sem fermento
• 1 c. sobremesa de bicarbonato
• 2 c. de sopa de cacau
• 115 g de manteiga à temperatura ambiente (t. a.)
• 400 g de açúcar
• 240 ml de óleo
• 4 ovos L à temperatura ambiente
• 1 c. sopa de aroma de baunilha
• 1 c. sopa de vinagre
• 2 (ou 3) c. sopa de corante vermelho em gel (de boa qualidade)
• 240 ml de buttermilk à temperatura ambiente (à venda no Jumbo ou El Corte Inglês)

Ligue o forno a 170ºC para pré-aquecer. Numa taça coloque todos os ingredientes secos. Separe as gemas das claras e reserve. Com a ajuda de uma batedeira, bata bem a manteiga até ficar cremosa; adicione o açúcar e continue a bater até fica uma mistura homogénea (2 minutos); aos poucos coloque o óleo; as gemas com a baunilha; o vinagre e por fim o corante. Misture tudo.

Com a batedeira numa velocidade lenta, acrescente os secos e o buttermilk alternadamente e em 3 vezes (começando e terminando com os secos). Não Misture em demasiado! Bata as claras em castelo e envolva delicadamente com uma espátula.

Prepare 2 formas de 20cm de diâmetro com spray desmoldante e divida a massa em quantidades iguais. Leve a cozer durante 30 minutos aproximadamente - faça o teste do palito para ver se está cozido, contudo não o deixe cozer demasiado pois pode ficar seco e a cor vermelha pode passar a acastanhada.

Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer completamente numa rede de arrefecimento.

Para o recheio e Cobertura:

• 450 g de queijo creme
• 100 g de manteiga t. a.
• 200 g açúcar em pó
• 1 c. sopa de aroma de baunilha

Para o recheio, bata a manteiga muito bem até ficar cremosa, adicione o queijo e bata mais um pouco até ficar um creme suave. Junte o açúcar e a baunilha, bata mais 2 minutos.

Montar o Bolo:

Os bolos deverão estar completamente frios antes de cortar e rechear. Com um nivelador de bolos ou uma faca de serra, nivele os dois bolos; guarde as aparas de bolo para a decoração.

Coloque o 1º bolo num prato de servir; coloque uma camada (mais ou menos com 5cm/8cm de espessura) de queijo creme e nivele bem antes de colocar por cima o 2º bolo.  Barre todo o bolo com o resto de creme, não precisa de ficar perfeito mas pode ficar caso goste mais assim.

Por fim para decorar, rale as aparas de bolo e decore na base e no topo, claro que esta fase não é obrigatória, se preferir atire um punhado de framboesas para a decoração. Eu gosto de o colocar no frio uns minutinhos antes de servir! Corte fatias bem grossas e coma tudo! Amanhã fazemos dieta :)

Um beijinho especial a todos os que me seguem e fazem as receitas. Quero ver todas as vossas experiências no instagram, coloquem #benicemakeacake :) Obrigada!

Be Nice! Rosa.