O Melhor Bolo de Cenoura com Especiarias e Lima

O dia de domingo acordou frio e chuvoso, a aragem fresca entrava pelas frestas da janela, o cinzento pintou a rua e eu senti que era o dia perfeito para ligar o forno e fazer aquele bolo de cenoura carregado de especiarias.

Enquanto o resto da casa permanecia ainda em silêncio e todos dormiam, comecei, delicadamente a mexer nas taças e batedeiras. As especiarias foram perfumando o bolo e a cozinha, e o calor do forno torno o espaço muito confortável.. O pior é a pilha de loiça que vai ficando espalhada pela banca, mas vale 100% o esforço!

Delicioso :)

Bolo

• 250 g de manteiga sem sal e amolecida
• 250 g de açúcar castanho-claro macio
• 5 ovos biológicos grandes, separados
• 1 laranja, raspa e sumo
• 170 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 100 g de amêndoas moídas
• 100 g de nozes sem casca
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada moída
• ½ colher de chá de gengibre moído
• 250 g de cenouras descascadas e grosseiramente raladas
• sal marinho

Cobertura

• 100 g de queijo mascarpone
• 200 g de queijo-creme
• 85 g de açúcar em pó
• 2 limas, raspa e sumo

Ligue o forno a 180.C e unte e forre uma forma de bolo inglês (ou outra) com papel-manteiga. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte as gemas uma a uma, batendo sempre e a raspa e o sumo da laranja. Misture a farinha, fermento, as amêndoas, nozes, as especiarias e a cenoura ralada. Mexa bem.

À parte, bata as calaras em castelo com uma pitade de sal até estarem firmes. Envolva-as delicadamente na massa do bolo. Deite a mistura na forma preparada e vai ao forno cerca de 50min. (fazer o teste do palito para ver se a massa está cozida). Assim que estiver pronto, coloque-o numa rede e deixe-o arrefecer (1 hora).

Enquanto isso, misture todos os ingrediente da cobertura. Quando o bolo estiver frio, espalhe generosamente por cima do mesmo. Polvilhe com algumas nozes partidas e está pronto!

Aproveite o domingo, e coma uma fatia lentamente, com prazer.

Be Nice, Receita adaptada do livro “Cozinhar com Jamie Oliver”