Muffins de Mirtilo

Simples e fáceis de fazer, são estes Muffins de Mirtilo que podem ser facilmente transformados em Muffins de Framboesa ou Amoras. O que importa mesmo é que se deliciem com estes pequenos grandes momentos de doçura.

Para a cobertura, totalmente opcional, temos também um crumble e acredite que vai fazer diferença. Damos uma primeira dentada ali numa camada crocante ao mesmo tempo que um mitrtilo explode na boca.

Aproveite para os levar para um lanche na praia ou no campo. Estes vão numa cestinha e vou entregar a casa da minha tia.

Para a Massa

• 300 g de farinha t55 sem fermento
• 5 g de bicarbonato
• 1 c sobremesa de pasta ou extracto de baunilha
• 200 g de açúcar granulado
• 2 ovos
• 80 g de óleo vegetal
• 120 g de iogurte natural sem açúcar
• 125 g de mirtilos frescos
• raspa de 1 limão

Para o Crumble

• 50 g de manteiga fria
• 50 g de açúcar em pó
• 50 g de farinha de amêndoa
• 1 colher de chá de canela

Prepare o crumble, para isso misture todos os ingredientes com as pontinhas dos dedos até ficar uma areia grossa. Se estiver muito calor, coloque a mistura no frigorífico até ser hora de usar.

Ligue o forno a 180ºC para pré-aquecer. Entretanto coloque na taça da batedeira os ovos, a baunilha e o açúcar, bata bem até estar uma mistura com o triplo do volume. Adicione aos poucos o óleo e bata até estar tudo bem misturado.

De seguida adicione e envolva a farinha, o bicarbonato, o iogurte, a raspa de limão e os mirtilos. Prepare forminhas de muffins com desmoldante e encha só 3/4 da forma. Polvilhe com o crumble e leve a cozer durante 20 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo.

Desenforme sobre uma rede de arrefecimento e sirva mornos ou frios.

Be Nice!!!