Muffins de Halloween

Visto que estamos a entrar no fim-de-semana prolongado derivado ao Dia de todos os Santos, deixo aqui um sugestão para fazerem com os mais novos.

São muffins marmoreados estilo red velvet e recheados com compota de morango, que no final vão ter um aspeto de fantasminhas queridos, alusivo à época do Halloween.

Caso não esteja virado para o Halloween, esqueça a decoração e faça na mesma, porque dizem que este fim-de-semana vai ser de chuva e nada melhor do que ter bolinhos para acompanhar as muitas canecas de chá que vão sair dessas cozinhas.

Esta receita rende aproximadamente 5 unidades de muffins altos. Pode duplicar a receita para fazer render para toda a família.

Massa

• 175 g de farinha sem fermento T55
• 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de soda
• 2 ovos médios
• 200 g de açúcar granulado
• 60 ml de óleo vegetal
• 120 g de iogurte natural
• corante vermelho em gel
• 1 colher de sopa de cacau em pó

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa taça, misture a farinha, o cacau e o bicarbonato.

Bata os ovos com o açúcar até fazer uma mistura volumosa. Vá raspando as laterais da taça com uma espátula e acrescente lentamente o óleo.

Adicione este preparado à taça onde está a farinha e o bicarbonato e adicione o iogurte envolvendo tudo. Divida a massa em duas partes, numa delas coloque uma colher de sobremesa de corante vermelho em gel e envolva.

Prepare 5 forminhas de muffin com desmoldante. Verta os preparados alternadamente para as formas e leve-o a cozer durante 20 a 30 minutos (faça o teste do palito até este sair limpo).

Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente antes de rechear.

Recheio e Cobertura

• 200 g de queijo mascarpone
• 100 g de natas de bater
• 50 g de açúcar em pó
• compota de morango

Coloque na batedeira o queijo, as natas e o açúcar em pó. Bata bem até ficar um creme com consistência de barrar e homogéneo.

Rechear e Decorar

Na base de cada muffin, retire um pedaço de massa, para isso eu usei um descaroçador de maçã, e fiz um furo cilíndrico em cada muffin. Coloque a compota dentro do muffin e tape com um pedaço de massa.

Barre cada muffin com o creme mascarpone e decore com sprinkles.