Muffins de Banana e Chocolate

Estes Muffins deliciosos e super perfumados, fazem parte do Capítulo: Hora do Chá do meu livro, A Sair do Forno.

Como tenho sempre bananas em casa, é fácil apanhar algumas bem maduras na fruteira. Vai daí fiz esta receita para os Vídeos do IGTV e está lá gravado para verem passo a passo.

Compre forminhas bonitas para fazer estes muffins e sirva-os na hora do chá ou do pequeno-almoço de fim-de-semana. São muito saborosos e bastante húmidos por causa das bananas maduras. - 6 formas altas de muffins

Massa

• 130 g de farinha sem fermento T55
• 1 colher de sopa de amido de milho
• ½ colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 40 g de cacau em pó, sem açúcar
• 50 g de pepitas de chocolate
• 130 g de açúcar granulado
• 1 ovo grande, ligeiramente batido
• 120 g de iogurte natural sem açúcar
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 colher de sobremesa de extracto ou pasta de baunilha
• 260 g de bananas maduras, esmagadas

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Numa taça grande, misture os ingredientes secos: a farinha, o amido, o bicarbonato, o cacau e as pepitas de chocolate.

Noutra taça, misture bem o açúcar com o ovo. De seguida, adicione o óleo, o iogurte e a baunilha. Misture tudo muito bem antes de adicionar e envolver as bananas.

Envolva com cuidado e sem mexer demasiado as duas misturas dos ingredientes húmidos com os ingredientes secos.

Prepare as formas de muffins com desmoldante e verta o preparado para as formas. Leve-as ao forno durante 25 minutos (faça o teste do palito até este sair limpo).

Retire do forno e desenforme. Deixe arrefecer ligeiramente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

• 100 g de chocolate preto com 70% de cacau
• Cerejas em calda (opcional)

Parta o chocolate em pedaços finos e leve-o a derreter em banho-maria. Deixe o chocolate arrefecer ligeiramente antes de decorar os muffins.

Se gostar, pode enriquecer a decoração com cerejas em calda.