Mousse Branca Exótica

Finalmente um raiozinho de sol apareceu por estes lados e eu lembrei-me logo desta Mousse de Baunilha que é uma das minhas preferidas. É feita com chocolate branco daí ser "branca", e gostava que usassem um chocolate branco de muita qualidade, aliás todos os ingredientes de qualidade, mas o chocolate ainda mais!

Estas tacinhas de mousse ficam lindas em qualquer festa de aniversário, ficam super fotogénicas e prometo que vão ser as primeiras a desaparecerem da mesa :)

Pode fazer o Crumble com uma semana de antecedência e guardar numa caixa bem fechada hermeticamente. A compota até costumo fazer caseira, mas para ser mais rápido podem e devem comprar uma de qualidade. Há umas bastante boas sem açúcar adicionado, à venda nas grandes superficiais comerciais.

Comprem umas flores bonitas, coloquem numa jarra, decorem a mesa de jantar e sirvam a sobremesa.

Crumble de Côco

• 75 g açúcar granulado
• 45 g côco ralado
• 25 g farinha T55 sem fermento
• 10 g cacau em pó, puro
• 65 g manteiga sem sal, fria

Pré aqueça o forno a 180º C. Misture todos os ingredientes e trabalhe a mistura com as pontas dos dedos até ficar uma areia grossa.

Prepare o tabuleiro do forno com papel vegetal, verta o crumble e espalhe numa camada uniforme. Leve ao forno 10 a 15 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente antes de esfarelar e usar.

Mousse Branca de Baunilha

• 250 ml de leite, meio gordo
• 50 ml natas
• 465 g de chocolate branco
• 10g de gelatina, em folha
• 1/2 colher de sobremesa de pasta de baunilha

Demolhe a gelatina em água fria. Enquanto isso derreta ligeiramente o chocolate (pode ser no micro-ondas ou em banho-maria).

Ferva o leite com a baunilha e em seguida adicione a gelatina escorrida. Envolva 1/3 do leite no chocolate e emulsione, de seguida junte o resto do leite até obter uma textura lisa.

Por fim, bata as natas e envolva no chocolate quando este estiver a 35/40º.

Para servir

• Suspiros
• Flores comestíveis
• Compota de Framboesa

Coloque uma camada com 5 mm de compota na base dos copos onde vai servir. De seguida coloque delicadamente a mousse e finalize com o crumble, suspiros e flores. Leve ao frigorífico até ser hora de servir.

Be Nice!