Hambúrgueres de Batata Doce Roxa e Quinoa

Encontrei este tipo de batata por acaso e quando dei por mim, já a estava a meter no carrinho para trazer para casa. Não pensei em nenhuma receita, nem sabia o que fazer com ela. Não sabia como iria reagir cozinhada, nem se a cor se iria manter ou desaparecer. Eu só sabia que as ia levar para casa, fosse qual fosse o seu destino.

Assei no forno e ficou quase preta. Fritei, ficou vibrante e estaladiça (esta experiência vai aparecer publicada mais à frente). Cozi, esmaguei e ficou um puré forte. Quando deixei arrefecer, reparei que a consistência do puré fica ainda mais sólida e que talvez funcionasse bem nuns hambúrgueres.  E assim nasceram estes hambúrgueres perfeitos para celebrar a chegada da Primavera (ainda que hoje esteja a chover)…

• 200 g de batata doce roxa (cortada em quadradinhos)
• 1 chávena de quinoa
• 1 cebola, picada finamente
• 1 dente de alho, picado finamente
• 1 raminho de coentros (no meu caso, salsa)
• 1 malagueta finamente picada (opcional)
• sal (a gosto)
• pimenta preta moída na hora
• 1 pitada de cominhos

Coza a batata doce até ficar tenra e esmague-a ainda quente. Coza a quinoa conforme as indicações da embalagem, e reserve.

À parte refogue a cebola com o alho e a malagueta até ficar macio, tempere com sal. Coloque o refogado num processador de alimentos, com os coentros (ou salsa) e a batata doce. Envolva tudo até ficar um creme homogéneo.

Numa taça grande, misture o puré com a quinoa e tempere com a pimenta, cominhos e rectifique o sal. Deixe arrefecer totalmente (eu fiz na noite anterior), desta forma vai ser mais fácil moldar os hambúrgueres, assim como ajuda a que os sabores se libertem (aprendi com a Miss Vite).

ivida o preparado em 6 partes e molde em forma de hambúrguer. Aqueça bem, uma frigideira com um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres de cada lado.  Sirva com pimentos e brócolos assados no forno.

Aqui deste lado, tinha feito uma massa com farinha de espelta, para pizza, com o resto fiz uns pãezinhos no forno :)

Be Nice, adaptado daqui!