Folhadinhos de Bacalhau e Courgette

Desculpem lá a minha falta de inspiração para este post, mas por vezes tenho (temos) de pegar nos ingredientes esquecidos no frigorífico, e “limpa-lo”, preparando uma refeição decente aproveitando ao máximo os rejeitados que por lá estavam a morrer…

Mas nesta altura do ano é tanta courgette a vir da aldeia dos meus pais e da aldeia dos pais do sócio, assim como fruta, tomates, alfaces, alho-francês, beringelas fofinhas pequeninas, cenouras com sabor a cenoura… que infelizmente há coisas que acabam por se estragar mesmo.

Aqui no meu frigorífico, estava também um pedaço de massa folhada que tinha feito a mais e guardado o resto no congelador. Na altura guardei para fazer uma sobremesa, mas parece que estou proibida de o fazer de forma gratuita… ‘Alguém que faça uma festa, ou aniversário por favor’ :)

• 1 base de massa folhada (eu usei caseira)
• 2 postas grandes de bacalhau, cozido e desfiado
• 2 cebolas médias/grandes, em rodelas finas
• 4 dentes de alho, finamente picado
• 2 tomate vermelho e maduro, sem sementes cortado em cubos
• 2 courgettes médias, fatiadas finamente
• 1 colher de sopa de pimentão doce
• sal, pimenta preta qb.

Frite a cebola e o alho numa frigideira anti-aderente, até ficarem translucido. Junte o tomate, pimentão doce, tempere com sal, pimenta preta e deixe cozinhar até reduzir um pouco. Desligue o lume e deixe arrefecer ligeiramente.

Entretanto, numa panela com água a ferver, coloque a courgette e deixe cozer durante 5 minutos. Abra a massa folhada e corte-a em quadrados todos iguais (de 10x10cm ou 15x15cm). Com a faca, corte uma moldura em cada quadrado, com 1 a 2 cm de largura.  Barre cada porção com o refogado, depois o bacalhau e por fim a courgette.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a massa folhada estar cozinhada.  Sirva de imediato ;) com a bela salada de tomate e pepino!

Be Nice!