Cookies de Chocolates

Amigos, chegaram as vossas cookies preferidas para fazerem o mais rápido possível ou quem sabe para fazerem e oferecerem no Natal.

E esta receita não podia vir em melhor altura, pois, vi online que dia 4 de Dezembro é celebrado o "National Cookie Day". É só mais uma desculpa para fazerem-nas dia 4, dia 5, dia 6, todos os dias que vos apetecer.

Como em todas as receitas, não se esqueçam de escolher os melhores ingredientes para fazerem estas bolachas. Em relação aos chocolates eu usei da marca "callebaut" pois aproveitei uma dessas campanhas de desconto da black friday, demoraram imenso tempo a chegar por causa das transportadoras, mas finalmente estão aqui ao meu colinho :)

Para fazerem estas cookies maravilhosas, que o meu sócio definiu como "as melhores que eu já comi", vai precisar de:

• 160 g de manteiga amolecida ligeiramente
• 160 g de açúcar mascavado
• 1 ovo M
• 1 colher de café de pasta de baunilha ou 1 colher de chá de extracto de baunilha
• 250 g de farinha T55
• 3 g de fermento em pó
• 25 g de amêndoa laminada
• 40g de pepitas de chocolate com 55% de cacau *
• 120 g de pepitas de chocolate com 33% de cacau (ou se gostar pode usar chocolate branco) *

* Se não encontrar pepitas, pode comprar os chocolates em tablete e picar grosseiramente com a faca.

Na taça da batedeira e com a pá misture bem o açúcar com a manteiga, antes de adicionar o ovo e a baunilha.

Adicione a farinha, fermento, amêndoa e por fim os chocolates. Nesta parte aconselho a amassarem com as mãos para não partirem a batedeira como eu ia fazendo com a minha.

Nota Como estamos numa época natalícia, dividi a massa em duas partes e numa delas adicionei ainda: raspa de meia laranja e canela em pó. Mas é completamente opcional, claro.

Molde a massa das bolachas num rolo com 5 cm de diâmetro, enrole em película aderente e leve ao congelador ou ao frigorífico até ficar bem firme (para facilitar o passo seguinte).

Quando o rolo estiver bem firme, ligue o forno e pré-aqueça a 180ºC. Corte fatias de massa com 1 cm de espessura (eu usei a faca de serra do pão para ajudar a manter a forma redonda da bolacha).

Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal e afastadas entre elas. Leve a cozer durante 15 a 20 minutos ou até estarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer numa rede de arrefecimento, antes de as devorarem.

Be Nice!