Cookies de Chocolate

Há tanto tempo que não fazia bolachinhas que já não me lembrava o maravilhoso que é deixar a cozinha a cheirar a padaria de rua (em Leiria se passarem pela baixa vão sentir este cheirinho vindo de uma padaria muito mimosa). E por isso mesmo, hoje saem estas bolachinhas super crocantes e cheias de pepitas de chocolate!!!

Quem quiser pode fazer a massa e guardar no frigorífico até 5 dias e ir fazendo durante a semana. O tempo de cozedura varia consoante o vosso forno, o meu não sendo ventilado tem sempre a mania de queimar mais de um lado do que de outro. Controlem o vosso forno, não deixem que ele vos controle :D

Boa semana!!! - Faz 30 cookies aproximadamente

• 100 g açúcar branco granulado
• 100 g açúcar mascavado
• 140 g de manteiga à temperatura ambiente
• 1 ovo
• 1 c. sobremesa de essência de baunilha
• 250 g de farinha T55
• 1 pitada de flor de sal
• 1 c. de sobremesa de fermento em pó
• 1 c. de sobremesa (mal cheia) de bicarbonato de sódio
• 200 g de de pepitas de chocolate

Bata a manteiga com os açúcares até ficar um creme. Junte o ovo ao mesmo tempo da baunilha. Misture a farinha, flor de sal, fermento e bicarbonato sem bater em demasiado, apenas até incorporar todos os secos, e por fim envolva as pepitas de chocolate.

Embrulhe bem em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.   Depois disso, prepare um ou dois tabuleiros com papel vegetal. Faça bolinhas com a massa e achate-as ligeiramente contra o tabuleiro. Deixe espaço entre elas.

Leve ao forno por 12/15 minutos a 180ºC. Deixe-as arrefecer ligeiramente antes de tirar do tabuleiro (durante este tempo vão acabar de cozer e endurecer). Garanto que não vai sobrar nenhuma.

Be Nice! _Biscoistos, Bolachas e Bolinhos, Chef Gilberto Cost_a