Cinnamon Buns da Nordic Bakery

Amigos, eu sei que o calor chegou e só pensam no bikini, praia e margaritas, mas ficam avisados que à mínima brisa de vento têm de correr para a cozinha e fazer estes Cinnamon Buns divinais!

Segui à risca a receita original da Nordic Bakery, que está presente no livro dos mesmos e que podem comprar aqui: LIVRO. Mas para a próxima vez, vou fazer algumas alterações, nomeadamente vou colocar sal na massa. Sim a receita que eles escreveram não colocam sal, mas senti a falta dele na massa, ainda por cima porque uso sempre manteiga sem sal e se calhar foi esse o meu erro.

Esta dose faz 7 a 8 unidades grandes por isso aproveitem e congelem o que sobrar, se sobrar. E agora, mãos na massa!

Para a Massa

• 285 ml de leite, morno
• 75 g de açúcar granulado
• 7 g de fermento granulado de padeiro
• 90 g de manteiga sem sal, textura pomada
• 1 ovo pequeno
• 500 g de farinha sem fermento T65
• 10 g de sal (não está na receita original, mas confiem em mim)

Para o Recheio

• 50 g de manteiga sem sal, textura pomada
• 100 g de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de canela em pó (eu meti a olho e muita)

Para o Glacé

• 40 g de açúcar granulado
• ½ colher de sopa de sumo de limão
• 50 ml de água

Comece por preparar a massa, para isso, com excepção da farinha, coloque todos os ingredientes na taça da batedeira com o gancho de amassar. Ligue a batedeira e misture os ingredientes, aos poucos vá colocando a farinha até a massa ficar toda homogénea.

Retire a massa para uma taça enfarinhada, tape com película aderente e deixe repousar durante 1h ou até dobrar de volume. Retire a massa para a bancada enfarinhada e estique-a num rectângulo de 30cm X 40cm e até ficar com 7mm de espessura. Espalhe bem a manteiga, polvilhe com açúcar e canela e enrole bem apertado a partir do lado maior.

Para cortar os buns faça o primeiro corte ligeiramente inclinado e retire o excesso, depois conte 6cm e faça novamente o outro corte inclinado formando uma espécie de trapézio isósceles. Repita o processo até terminar a massa. Prepare um tabuleiro com papel vegetal, e coloque os buns com a parte maior em contacto com o tabuleiro. Tape com um pano de cozinha limpo e seco e deixe levedar até dobrar de volume.

Depois, ligue o forno a 200ºC e deixe pré-aquecer. Coloque o tabuleiro no forno e deixe cozer durante 30 a 35 minutos ou até estarem bem douradinhos/acastanhados por cima.  Enquanto os buns estão no forno faça o Glacé, que é uma das partes mais importantes. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume durante 10 a 15 minutos. Retire e reserve até ser hora de usar.

Retire o tabuleiro do forno e pincele os buns com o glacé, muito glacé, todo o glacé. Deixe arrefecer e coma-os logo de seguida! Se ficar com os dedos colados nos cinnamon buns é porque fez tudo bem.

Obrigada Nordic Bakery, foi muito bom! Be Nice!