Chakalaka!

Viajamos (em pensamento) até à Africa do Sul, com este almoço colorido! Um guisado de vegetais, que pode ter muitas variações, dependendo da região e da tradição familiar. Muitas versões incluem feijão (na minha versão tem grão-de-bico) e tradicionalmente pode ser servido com pão.

Esta receita adaptei da querida e simpática Siba Mtongana, e confesso que nem sequer pesquisei outras, pois fiquei logo rendida à paixão dela a cozinhar! Em todo o caso, fica aqui a versão da Siba, para quem tiver curiosidade de ver. Perfeito para uma “segunda-feira sem carne”, e depois dos excessos das festividades :)

• 2 cebolas médias/pequenas, picadas finamente
• 2 alhos esmagados e picados
• 1 “polegar” de gengibre ralado
• 1 ou 2 chilli’s finamente picados
• 2 colheres de sopa de caril (façam o vosso próprio caril, é maravilhoso)
• 1 pimento verde (cortado em brunoise*)
• 1 pimento vermelho (cortado em brunoise)
• 1 pimento amarelo (cortado em brunoise)
• 4 cenouras grandes raladas (com casca, mas bem lavadas)
• 2 colheres de concentrado de tomate
• 400 g  de tomate pelado e picado
• 300 g de grão-de-bico cozido (tenho sempre saquinhas de grão-de-bico cozido no congelador, assim é mais fácil quando precisamos,
• sem recorrer aos de compra)
• sal e pimenta preta a gosto
• azeite q.b. para o refogado

Coloque uma frigideira (ou se preferir como eu, uma panela mais alta e de fundo pesado) ao lume com azeite, e faça o refogado com cebola e alho, até a cebola ficar translúcida e cozinhada. Junte os chilli’s, metade do gengibre ralado (guarde a outra metade para a fase final), e o caril. Deixe que todos estes sabores sejam libertados.

Adicione os pimentos e deixe cozinhar talvez uns 5 minutos (cuidado para não queimar), e depois todo o tomate (incluindo o concentrado). Cozinhe por mais 5 minutos e coloque depois a cenoura ralada com o grão-de-bico. Passado uns minutos, rectifique os temperos e deite o resto de gengibre ralado.

Acompanhe com pão de centeio, bem estaladiço! A Siba diz que pode comer este prato, quente ou frio. É delicioso! Confia em mim?

*brunoise: corte de legumes em cubos pequenos.

Be Nice!