Bolo de queijo com pistacho e azeitonas

Este bolo salgado, chega ao Be Nice, Make a Cake, a propósito do meu post anterior (Rachel Khoo). Depois da chegada do livro, e de ver vídeos infinitos desta senhora, fiquei a salivar depois de conhecer esta receita. Ainda por cima com pistachos…. por favor.. eu precisava mesmo de provar isto! : )

E desta forma, dou por inaugurada a minha 1º experiência com cozinha francesa. Magnifique!!!

250 gr de farinha de trigo 15 gr de fermento 100 gr de azeitonas pretas 180 gr de queijo de cabra 80 gr de pistachos partidos grosseiramente 4 ovos 100 ml de leite 100 ml de azeite 50 gr de iogurte natural 1 colher de chá de sal pimenta q.b.

Comece por aquecer o forno a 180ºC e forre uma forma de estilo bolo inglês com papel vegetal (ou com manteiga polvilhada com farinha).

Numa tigela misture a farinha, fermento, os pistachos, azeitonas e o queijo cortados aos quadradinhos. Noutra tigela bata os ovos (com a batedeira) até ficarem com uma cor pálida. Gradualmente junte o leite, o azeite e o iogurte. Adicione o sal e a pimenta.

Junte (sem bater) as farinhas (da primeira tigela) com esta última mistura (dos ovos). Envolva com cuidado.

Deitar o preparado na forma previamente forrada e leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou fazendo o teste do palito, até este sair limpo.

Deixe arrefecer antes de cortar (eu sei que esta parte é a mais difícil) e depois leve consigo uma fatia para o lanche.

É uma óptima ideia para um picnic (quando o Sol resolver aparecer), para um pequeno almoço mais reforçado ou para quando precisar :)

Para fazer uma versão mais doce, substitua as azeitonas por ameixas secas. Para fazer uma versão com carne, substitua o queijo por salsicha francesa. Para fazer a sua versão, substitua tudo o que não gosta nesta, por coisas que gosta muito : )

* Agora, vou de mini-férias para o festival Primavera Sound, Porto.

Be Nice * //Fotografias Be Nice, Make a Cake//

(Adaptado do livro The Little Paris Kitchen, Rachel Khoo)