Bolo de Pêra Escondida

Foram-se as ameixas, chegaram as pêras e com elas várias receitas, como quem diz, doces! As pêras que vêm da aldeia não têm qualquer tipo de tratamento com pesticidas, e como tal assim que caem ou que as colhemos das árvores têm muita tendência para apodrecerem rapidamente mesmo estando no frigorífico. Então tive obrigatoriamente (LOL) de fazer um bolo com algumas delas.

Eu queria fazer um bolo rústico em que as perâs aparecessem no topo, mas, surpresa as pêras afundaram na massa enquanto cozia! Apesar de ser uma massa espessa lá se foram as pêras para o interior, por essa razão chamei a este bolo, Bolo de Pêra Escondida.

No entanto até gostei do resultado pois as pêras cozeram muito delicadamente no interior e a massa ficou húmida :) portanto, sucesso!

Quanto mais gostarem de pêra, mais quantidade podem colocar no topo do bolo; quanto mais a pêra afundar na massa, mais húmido vai ficar. Façam bolos sem pressão, no fim de contas vai acabar por se comer seja de que maneira ele estiver, estou certa?

Caso não gostem ou não possam comer pêra, substituam por maçã ou pêssego. Mas façam :)

Querem experimentar? Bóra!

• 180 g de açúcar granulado
• 2 ovos L
• raspa de 1 limão
• 1 colher de chá de pasta ou extracto de baunilha
• 70 g de óleo vegetal
• 180 g de farinha de trigo sem fermento t55
• 10 g de fermento em pó
• 150 g de queijo ricotta (pode substituir por iogurte natural; grego natural; requeijão ou queijo mascarpone)
• 1 pêra descascada e cortada em cubinhos pequenos (brunesa)
• 1 a 2 pêras (para o topo)
• açúcar em pó para polvilhar

Ligue o forno a 180º C para pré-aquecer. Prepare uma forma de 20 cm de diâmetro com desmoldante e papel vegetal na base.

Bata na batedeira com a vara de arames o açúcar, os ovos, limão e baunilha até ficar uma mistura esbranquiçada. Verta em fio o óleo e deixe bater mais uns minutos.

Envolva a farinha com o fermento e a pêra em brunesa. Antes de adicionar e envolver o queijo ricotta, mexa um pouco com uma espátula até ficar cremoso. Verta a massa para a forma e alise.

Rapidamente descasque as restantes pêras e corte-as longitudinalmente, cada uma em 4 ou 6 peças. Coloque no topo do bolo como se fossem vários ponteiros de relógio, não pressione as pêras para não ficarem muito enterradas na massa. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar granulado e leve a cozer durante 50 a 60 minutos ou faça o teste do palito até estar cozido.

Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó e Be Nice!!!