Bolo de Maçã - upside-down!

Se é daquelas pessoas (como eu), que adora aquele processo de fazer bolos, desde pesar a farinha; partir os ovos; ligar a batedeira e o forno; misturar as especiarias e levar o bolo a cozer, MAS tem alguém em casa que está sempre a proibi-la de o fazer porque causa dos açúcares usados, atenção este bolo é para si (e para mim!!!!).

Peguei ali num livro (só de bolos por sinal), na esperança de encontrar uma receita que resolvesse estes meus dramas, mas nada de especial. Então resolvi tratar eu mesma dessa situação.  E o resultado final, não é nenhum bolo de pastelaria, mas está doce na dose certa, e com uma textura fofa/húmida ideal para esta altura do ano, melhor ainda se no dia seguinte for servido fresquinho!

Está mesmo a pedir aquela bolinha de gelado de baunilha para acompanhar… mas já sabem, aqui em casa vai ser impossível, talvez por aí tenham uma sorte diferente :)

• 50 ml de mel de boa qualidade (mais um pouco para a forma)
• 50 ml de óleo de coco (mais um pouco para untar a forma)
• 1 maçã com casca e lavada, sem sementes - fatiada
• 1 maçã com casca e lavada - ralada
• 2 cenouras com casca e lavadas - raladas
• 100 g de farinha de centeio
• 50 g de farinha de teff (ou de centeio)
• 2 c. de sobremesa de canela em pó
• 1 c. de sobremesa de bicarbonato de soda
• 1 pitada de sal
• 4 ovos batidos

Ligue o forno a 180ºC, e enquanto ele aquece, prepare uma forma redonda com 26cm de diâmetro, barrando o fundo com óleo de coco e espalhando um pouco de mel em fio. Faça uma camada com a maçã fatiada na base da forma, e reserve.

Numa taça à parte coloque as farinhas, o sal, bicarbonato, canela, a maçã e as cenouras raladas, mexa bem. Junte a esta massa o óleo de coco (nesta altura do ano estará líquido, caso não esteja aqueça um pouco antes de usar), o mel, e por fim os ovos batidos envolvendo cuidadosamente até ficar tudo bem misturado.

Coloque a massa na forma (por cima das maçãs) e leve a cozer durante 35 minutos (varia sempre de forno para forno, por isso faça o teste do palito colocando-o no centro do bolo até sair limpo).  Retire do forno e deixe arrefecer 2 ou 3 minutinhos antes de desenformar.

Entretanto a cozinha está super perfumada e os vizinhos começam a tocar à campainha ;) Sirva então enquanto está quente/morno.

Be Nice!