Bolo de Laranja e Azeite

1. No inicio do novo ano, fomos a um horto para comprar umas árvores/plantas para casa. Então saímos de lá com uma oliveira mini e uma arvore de kumquat. Estão ambos na nossa varanda gigante, que estava super vazia mesmo à espera de ter companhia.

Olho para elas todos os dias e toco nas folhas como sendo um cumprimento. Espero que resistam aos dias gelados que têm estado.

Com a desculpa de usar alguns kumquates como decoração para um bolo, fiz este bolo simples de Laranja e Azeite. E liguem o forno, que isto está um frio que não se aguenta.

É necessário guardar o copinho de iogurte (de 120 g) para servir de medida. Forma com 1,6L de capacidade

Para a massa

• 8 ovos
• 4 copos de açúcar granulado
• 1,5 copos de azeite
• raspa de 2 laranjas
• 6 copos de farinha t55 sem fermento
• 2 colheres de sobremesa de fermento
• 2 iogurtes
• 1 colher de chá de pasta de baunilha (opcional)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Na taça da batedeira coloque os ovos com o açúcar e bata até ficar com o triplo do volume. Verta o azeite, junte a raspa e a baunilha caso vá usar.

Fora da batedeira envolva a farinha, o fermento e o iogurte. Prepare uma forma com desmoldante (ou manteiga e farinha), verta a massa e leve a cozer durante 50 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo.

Retire do forno, deixe repousar 10 minutos na forma e desenforme sobre uma rede de arrefecimento.

Para a cobertura

• 100 g de chocolate finamente picado
• 100 g de natas
• kumquates para decoração

Coloque o chocolate numa taça. Aqueça as natas (sem ferver) e verta sobre o chocolate, espere uns minutos e mexa bem até o chocolate estar completamente derretido. Caso não tenha derretido completamente pode finalizar em banho-maria ou uns segundos no microondas.

Verta sobre o bolo, quanto este estiver frio ou morno. Decore com os kumquates e sirva.

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