Banana Bread com Mel

- Continuamos em quarentena -

Sou fã incondicional desta invenção do Banana Bread (Pão) que para mim será sempre mais bolo do que pão. Desta vez e porque faço sempre uma receita diferente, não leva açúcar processado.

Já sabem que convém que as bananas estejam bem maduras, pois dessa forma também ficam mais doces e nós queremos usar o máximo do doce da fruta. Para quem não quiser usar as pepitas de chocolate, pode substituir por nozes picadas. Sim porque o chocolate tem açúcar :)

Ficam aqui as outras duas receitas de Pão de Banana que estão no blog: o primeiro que fiz em 2013 e o regresso em 2016. É mais ou menos uma versão nova a cada 3 anos que passam ahahaha.

Para uma versão vegan, use geleia de arroz em vez do mel; e substitua o ovo por linhaça. Neste último caso, triture uma colher de sopa de sementes de linhaça com 3 colheres de sopa de água. Deixe repousar durante 5 minutos e está pronto a usar.

• 215 g de farinha de trigo sem fermento
• 125 g de cacau puro em pó (sem açúcar)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 330 g de banana esmagada
• 165 g de mel
• 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 125 g de leite de coco
• 1 ovo L
• 1 colher de sobremesa de pasta de baunilha
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 90 g de pepitas de chocolate + extra para polvilhar

Ligue e o forno a 180ºC e prepare uma forma estilo bolo inglês, com papel vegetal.

Coloque numa taça grande a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e uma pitada de sal, misture bem com uma vara de arames. Faça um buraquinho nessa mistura e coloque lá os restantes ingredientes. Para juntar o café solúvel, dissolva com uma colher de sopa de água quente.

Verta para a forma e polvilhe com extra de pepitas de chocolate. Leve a cozer durante 50 minutos e faça o teste do palito até sair limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer na forma durante 5 minutos antes de desenformar. Deixe arrefecer antes de servir.

Serve 7 lindas e grandiosas fatias, comi uma e ofereci as restantes à minha turma do ginásio :) Be Nice!