Bacalhau na Broa com Hummus de Grão-de-Bico

Quando era pequena fazia parte do grupo de teatro lá na vila. Era um grupo amador com muitas crianças de várias idades, e alguns adultos que nos ensaiavam. A época onde fazíamos mais peças era sem dúvida na altura do Natal (agora que falo disso não posso deixar de sentir mil saudades desse tempo).

O palco e todo o cenário era montado e decorado por nós. Assim como os nossos fatos que adaptávamos de peça para peça e recorrendo ocasionalmente ao armário dos pais e dos avós, da minha parte fazia isso muitas vezes e em segredo. A tecnologia não permitia muito e com uma simples k7 e uma aparelhagem conseguíamos ter músicas e histórias populares já narradas.

Vesti a pele de várias personagens, umas más e outras boas. Espreitávamos atrás das cortinas para ver a plateia encher, até ficarmos também com o estômago cheio de borboletas.

Era tudo tão simples e ao mesmo tempo tão especial. Do nada conseguíamos fazer muito e enchíamos de orgulho aqueles que nos iam ver. No fim a nossa recompensa era um grande lanche com tudo o que podia haver de mais caseiro e delicioso. No meio das mesas e para encanto de todos colocavam as grandes garrafas com rótulo vermelho da Coca-Cola e brindávamos em copos de plástico como se fossem de cristal.

Para o Bacalhau:

• 3 Postas pequenas de bacalhau
• 3 Cebolas médias cortadas em rodelas finas
• 6 Dentes de alho bem picados (ou ralado)
• 1 Broa/pão grande
• q.b. Azeite
• q.b. Sal
• 1 folhas Louro
• 1 lata Azeitonas sem caroço

Hummus de Grão-de-Bico:

• 400 g Grão-de-bico cozido
• 2 c. sopa Tahini
• 2 Dentes de alho ralados
• 1 fio Azeite, mais um pouco para servir
• 1 pitada Sal
• Sumo de meio limão
• q.b. Paprika
• 1 Raminho de salsa ou coentros picados para polvilhar

Comece por fazer o Hummus. Num processador de alimentos ou robô de cozinha, coloque o grão-de-bico e pique até ficar um puré homogéneo. Adicione o tahini e o alho e pique mais um pouco. Coloque o resto dos temperos e vá rectificando até ficar do seu agrado. Guarde mais ou menos metade do hummus para barrar na broa, o restante coloque numa tacinha bonita e na altura de servir regue com mais um fio de azeite, polvilhe com paprika e salsa picada.

Enquanto isso, coza o bacalhau. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e reserve as lascas.  Aqueça bem uma frigideira anti-aderente antes de colocar um fio de azeite para fritar a cebola juntamente com o alho e o louro. Deixe-a refogar bem até ficar translúcida e dourada. Tempere com uma pitada de sal e se for necessário acrescente um pouco mais de azeite. Envolva o bacalhau na cebolada.

Corte a parte de cima da broa ou o pão e retire o miolo (não deite fora, aproveite e faça umas migas com couve fresca). Barre a broa com o hummus e coloque por cima a mistura de bacalhau com a cebola. Na altura de servir polvilhe com grão-de-bico cozido, salsa picada e azeitonas. Regue com um fio de azeite.

Feliz Dia todos os Dias!

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